揚州商人でネギラーメン

今日も出張の移動ついでに、東京駅のラーメン激戦区に行った。
やはり揚州商人の魅力に負け、今日も揚州商人へ。
今回はさっぱり目の味がほしいので、ネギラーメンを注文。
ここのネギラーメンは、スープが透明な、中華塩ラーメンといったところ。
うまいなあ。好きだなあ。
揚州商人のラーメンは、麺もスープもかなり「中華料理」なので、他の日本のラーメンと比較しづらいような気がする。
それにしても、どのラーメンを頼んでも、レンゲが穴あきレンゲとの二重構造になっている。
未だにこの意味がよくわからない。
穴あきレンゲでスープを濾過して麺＆具を食べ、下のレンゲで受け止めたスープを飲むのだろうか。
僕はいつも穴あきレンゲを外して、普通のレンゲだけにして食べている。